JAK GOTOWAĆ

Pomagajmy mądrze.

Jak gotować? Sprawdzone przepisy wegańskie – zupy lekkostrawne i bezpieczne. Ogólne wytyczne – wszystkie szczegółowe informacje znajdziesz w naszej grupie FB.

Pierwsza myśl pojawia się często taka – ugotuję coś sycącego, treściwego, kalorycznego i pikantnego dla rozgrzania i wzmocnienia. Pomagamy mądrze i zgodnie z zaleceniami, dla tych osób gotujemy zupy wegańskie i lekkostrawne.

Możemy też gotować wegańsko ale bardziej treściwie – mogą to być zupy ze strączkami (np. soczewica), sosy do makaronów i ryżu, leczo, dania jednogarnkowe, poddające się pasteryzacji. Można je także mocniej doprawić (cynamon, imbir, papryka itp.)

Niezależnie od tego, co znajdzie się w słoiku od Ciebie super ważne jest, aby odpowiednio go zapasteryzować i opisać. Wszystkie informacje, jak to najlepiej zrobić znajdziesz na tej stronie oraz na grupie FB. Tam też znajdziesz aktualne zapotrzebowanie i wytyczne. Poniżej za to możesz przeczytać o przykładowych sposobach wegańskiego lekkostrawnego gotowania.

Najważniejsze zasady przy gotowaniu wegańskim, lekkostrawnym:

WEGAŃSKIE lekkie zupy typu krupnik (kasza jaglana, kasza jęczmienna, również ryż) lub esencjonalny bulion tylko na warzywach z niewielkim dodatkiem oleju lub oliwy,
NIEZMIKSOWANE, raczej rzadsze, niż gęste,
UNIKAMY makaronu,
NIE DODAJEMY mleka i jego przetworów (psują się!),
SKŁADNIKI ZABRONIONE (ze względów religijnych oraz zdrowotnych) to: dynia, orzechy (alergia), mięso (także w wywarze), strączki, grzyby (także pieczarki).

Najważniejsze zasady przy gotowaniu dla osób, które mogą zjeść coś więcej(osoby pomagające na granicy) :

WEGAŃSKIE, WEGETARIAŃSKIE – dopuszczalne są łatwo pasteryzujące się potrawy z nieco cięższymi składnikami – jak na przykład strączki.
SOSY, DODATKI do ryżu i makaronu,
CIASTO to miły gest, jeśli potrafisz – upiecz wegańskie, wtedy jest pewność, że wszyscy skorzystają,
ZABRONIONE jest mleko i jego przetwory (ryzyko zepsucia się).

PRZYKŁADOWE PRZEPISY – WEGAŃSKIE:

BAZA DO WSZYSTKICH ZUP

1kg marchwi

0.5 kg selera

1 Duży por

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka pieprzu ziołowego

Pęczek pietruszki

Pęczek koperku

Twarde warzywa utrzeć na tarce z grubymi oczkami. Resztę warzyw drobno poszatkować (oprócz natki pietruszki i koperku). Warzywa z przyprawami podsmażyć w garnku na bardzo dużym ogniu na 2 łyżkach oleju i z łyżką soli. Mają się podrumienić. Zalać wszystko 4-5 litrami wrzątku i gotować 15 minut. Dodać pęczek pietruszki i koperku związane w całości gotować jeszcze 3-5 minut i potem czasie wyrzucić natki.

WEGAŃSKIE SPRAWDZONE PRZEPISY:

PRZYGOTOWANIE SŁOIKÓW I PASTERYZACJA:

Przygotowane posiłki należy przełożyć do słoików o pojemności 1L (0,9 – 1,1 L) i KONIECZNIE poddać pasteryzacji. Słoiki powinny być czyste i wcześniej wyparzone, a zakrętki nieuszkodzone i szczelne.

Więcej o tym jak pasteryzować, można przeczytać tutaj: https://www.garneczki.pl/blog/jak-pasteryzowac-przetwory/

Jeśli przygotowujesz posiłki na kilka dni przed terminem, przechowuj je w chłodzie i poddaj je jeszcze raz pasteryzacji przed zawiezieniem.

OPIS I ETYKIETY:

Przygotowane w ten sposób słoiki, należy opatrzyć informacją o składzie oraz dacie przygotowania. Pamiętaj tylko, aby DOKŁADNIE opisać zawartość oraz wyraźnie zaznaczyć, czy potrawa jest wegańska. Nie zapomnij o wpisaniu informacji o DACIE PRZYGOTOWANIA (pasteryzacji) słoika.

ETYKIETY DO POBRANIA W ZNAJDUJĄ SIĘ W PLIKACH NA NASZEJ GRUPIE. NIE ZEZWALAMY NA WYKORZYSTANIE ETYKIET W AKCJACH, KTÓRE NIE SĄ KOORDYNOWANE PRZEZ KOOPERATYWĘ „ZUPA NA GRANICY” – POMAGAJMY MĄDRZE I BEZPIECZNIE. NIE WPROWADZAJMY CHAOSU. 🙂

PRZYGOTOWANIE DO TRANSPORTU:

Tak zapasteryzowane słoiki zapakuj, jeśli to możliwe, tak aby przetrwały transport w stanie nienaruszonym (oraz ułatwiły „TETRIS” w aucie).

Do tego celu przydają się bardzo tego typu skrzyneczki. Bardzo często są dostępne w sieciach handlowych (np. Lidl, Carefour). Jeśli masz nadmiar tektury – zrób z niej przekładki, takie jak na zdjęciu.